L'ATELIER

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samedi 28 novembre 2015

Stage Vacances"Petits Chefs" de Décembre

Stage Vacances"Petits Chefs"
le samedi 19 décembre -  Heure: 14h30-16h30

Les Sablés du Père Noël
Le Père Noël va bientôt passer! 
Un tel invité de marque, ça se chouchoute ! Et ça mange quoi un Père Noël ? Un Père Noël, c’est gourmand et ça se régale avec une belle assiette de Sablés!
À déposer au pied du sapin de Noël!
N'oubliez-pas vos petites boites pour ramener vos réalisations!
Au programme:
• Sablés de noël à décorer(glaçage)
• Le VRAI Chocolat Chaud et ses Guimauves               
  
 



Et vous, qu'est-ce que vous offrez à Noël?

 
http://www.latelierculinaireetvous.com/2010/10/offrir-un-cours-de-cuisine.html
http://www.latelierculinaireetvous.com/2010/10/offrir-un-cours-de-cuisine.html

Si vous êtes en quête d’un cadeau original à offrir à des passionnés de cuisine ou des débutants, l’Atelier Culinaire vous propose de faire découvrir cette expérience culinaire à vos proches à travers nos chèques cadeaux. Vous allez enchanter les papilles de vos proches!

* Pour vous aider dans vos préparatifs de fin d'année, commandez dés à présent vos cartes cadeaux, la validité de celles-ci sera identique à une commande passée le 25 décembre!

http://www.latelierculinaireetvous.com/2010/10/offrir-un-cours-de-cuisine.html

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vendredi 24 avril 2015

Pour la Fête des Mères, offrez-lui un cadeau 100% gourmand !

Commandez jusqu'à la dernière minute et recevez votre commande par mail à imprimer!
Quand on aime et que l'on veut faire plaisir à n'importe quelle heure...Il est possible d'offrir immédiatement un cours de cuisine !!!! Juste un "clic" sur le bouton "Offrir un cours" et ensuite vous choisissez... C'est rapide, simple, personnalisé, et sécurisé! Envoi immédiat par mail.


Pour la Fête des Mères, offrez-lui un cadeau 100% gourmand !


Vous n’avez peut-être pas remarqué mais la fête des mères approche à grands pas !
Hé oui,  le dimanche 31 mai précisément, nous allons célébrer la fête des mères et rendre hommage à toutes ces mamans qui font partie de notre vie !
Mais au fait, avez-vous commencé à penser à un cadeau ?

Cette année, pour éviter d’offrir un énième parfum, bouquet de fleurs ou foulard, L’atelier Culinaire a pensé à vous !


jeudi 26 mars 2015

Popote et papotage


  POPOTE ET PAPOTAGE


ENTERREMENT DE VIE DE JEUNE FILLE AU COURS DE CUISINE DE L'ATELIER CULINAIRE

" La Cuisine est un  plaisir et le plaisir se partage"

Popotte et Papotages entre amies pour des filles qui souhaitent enterrer la vie de célibataire de leur amie sans exploser leur budget!

La Saison des EVJF reprend et vous êtes toujours aussi nombreuses à envahir l'Atelier de vos sourires et bonne humeur, de jolies têtes fleuries ou des minois moustachus ornés d'oreilles tigrées, les organisatrices ont rivalisent d'originalités !

Mesdemoiselles, vous êtes nombreuses à venir macarroner, cuisiner, bruncher, ...Au fil des années, l'Atelier Culinaire et Vous est toujours aussi heureux de vous recevoir ! Merci les filles d'avoir poussé la porte!

Besoin d'un renseignement, d'un devis ? Contactez-nous par mail, cliquez ici.









Comment conserver vos fruits ?

Si vous ne savez jamais comment conserver vos fruits, voici quelques anecdotes à garder bien précieusement ! 
Pour commencer, sachez que l’habitude de tout mettre au frais est à bannir tout de suite ! Certains fruits supportent très bien le froid dans le bac à légumes mais d’autres beaucoup moins… Les plus frisquets sont généralement les fraises, le melon, les abricots, les pêches ou encore les bananes qui perdent tout leur parfum et leur saveur quand ils sont placés au réfrigérateur ! 
Pour les conserver, il est donc conseillé de les laisser à température ambiante dans une corbeille et dans l’idéal, à l’intérieur d’une cave !
Pour les conserver plus longtemps, vous pouvez placer dans votre corbeille, des bouchons de liège coupés en deux et vos fruits resteront comme neufs… Elle n’est pas belle la vie ?






Encore plus de goût dans vos légumes !

Si vous voulez rajouter un peu de piquant dans vos préparations à base de légumes, voici quelques astuces qui risquent fort bien de vous plaire ! 
Dans un premier temps, vous pouvez ajouter du bouillon de bœuf ou de poulet dans l’eau de cuisson ou encore y déposer des branches de céleri ou des feuilles de laurier. En milieu de cuisson, vous pouvez saupoudrer votre plat d’herbes en tout genre ou d’épices avec un peu de crème fraîche ce qui rehaussera les saveurs de vos mets ! 
Enfin, si vous êtes un(e) gourmand(e) dans l’âme, n’hésitez pas à parsemer de fromage râpé (emmental ou comté) votre plat de légumes ! Vous avez maintenant toutes les cartes en main pour confectionner des recettes de saison qui feront, sans aucun doute, l’unanimité !

Les températures de cuisson


Les températures de cuisson 


La température de cuisson des aliments est d’une importance capitale, elle a en effet des conséquences sur les composition, le goût, les apports des aliments .


Comment régler la température de votre four pour la cuisson ? 
Les températures de cuisson ci-dessous sont données à titre indicatif.
Elles ne s’appliquent pas pour une cuisson basse température, mais aideront celles et ceux qui cherchent des références de températures pour une cuisson classique au four.
 
- Température du four entre 270°C et 300°C  pour des rôtisseries à la broche, grillades porte ouverte, gratinage et préchauffage pour les viandes. 

- Une température entre 220°C et 240°C  pour les viandes rouges, pissaladières, pizza, feuilletés et certains gibiers à rôtir. 

- On oscillera entre 180°C et 210°C pour la cuisson du porc, du veau, de la volaille, des papillotes et poissons à rôtir ou à braiser.
Cette température convient également pour la cuisson des légumes, gratins, tartes, quiches, tourtes, pâtés, soufflés…
 

- Une température de cuisson de 140° à 160°C  convient pour les brioches, cake, quatre-quarts, biscuits, tuiles, macarons, cuisson en cocotte (mijotage), terrines et stérilisation, cuisson au bain marie.

- Pour de la décongélation, chauffez votre four à une température de 40°C à 30°C.

Tableau d'équivalence des températures

Degrés CelsiusDegrés FahrenheitThermostat
30°C 86°F 1 - four tiède
60°C 140°F 2 - four très doux
90°C 194°F 3 - four doux
120°C 248°F 4 - four doux
150°C 302°F 5 - four moyen
180°C 356°F 6 - four moyen
210°C 410°F 7 - four chaud
240°C 464°F 8 - four très chaud
270°C 518°F 9 - four brûlant

Températures internes de cuisson grâce au Thermomètre (en °C et °F)
 
Boeuf, Veau et Agneau
- Mi-saignant:  63°C (145°F)

- À point: 71°C (160°F)
- Bien cuit: 77°C (170°F)

Porc (par exemple, jambon, longe de porc, côtes levées)
- À point: 71°C (160°F)

Viande hachée de boeuf, veau, agneau et porc et mélanges de viande (par exemple, saucisses, boulettes de viande, pains de viande, plats en casserole
- À point: 71°C (160°F)

Volaille (par exemple, poulet, dinde, canard, etc.)
- Morceaux: 74°C (165°F)
- Volaille entière: 85°C (185°F)

Oeuf
- Mets à base d'oeufs: 74°C (165°F)

Poisson et Crustacés
- Poisson: 70°C (158°F)
- Crustacés:
74°C (165°F)(par exemple, crevettes, homard, crabe, pétoncles, palourdes, moules et huîtres)
Étant donné qu'il est difficile d'utiliser un thermomètre pour mesurer la température des mollusques, jetez ceux dont la coquille n'a pas ouvert lors de la cuisson.     

Gibier (cerf,lièvre, sanglier,...)
- Bien cuit: 74°C (165°F)

Gibier à plumes (dindon sauvage, canard, oie, perdrix et faisan)
- Entiers: 82°C (180°F)
- Poitrines et rôtis: 74°C (165°F)
- Cuisses, ailes: 74°C (165°F)

mercredi 25 mars 2015

CONVERSIONS ET MESURES

Conversions et Mesures

Apprenez à bien doser vos recettes grâce à notre tableau d'équivalence. Saviez-vous notamment que la pâtisserie est une spécialité qui demande une précision infime dans les grammages ? Ne ratez plus vos desserts avec nos conversions de base. 

  liquidefarinesucreriz crusel fin
1 cuillère à café rase 0,5 cl 3 g 4 g - 5 g
1 cuillère à soupe rase 1,5 cl 10 g 15 g - 16 g
1 verre à moutarde 15 cl 100 g 140 g 125 g -
1 bol 35 cl 220 g 320 g 300 g -






D'autres équivalences en cuisine :

1 oeuf = entre 53 et 63 grammes

1 pincée de sel = entre 3 et 5 grammes

1 sucre = 5 grammes

1 noisette de beurre = 4 grammes

1 noix de beurre = 15 grammes

1 citron = 8 cl de jus

1 orange = 15 cl de jus

Le Calendrier des Fruits et Légumes de Saison

Exit les fraises en janvier ! A chaque fruit et chaque légume sa saison
On le dit tout le temps : il faut manger des fruits et légumes de saison, d’une part parce qu’ils sont bons pour la santé et d’autre part parce qu’ils sont moins chers que les autres. Vient alors la question que tout le monde se pose : quels fruits et légumes pour chaque saison ? Pour vous faciliter la tâche, voilà un joli tableau qui devrait vous aider à y voir plus clair…